German-Style Potato and Ham Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This German-style potato and ham salad is a sophisticated and hearty take on a classic European favourite. Unlike traditional creamy variations, this high-protein dish features a vibrant mix of tender red potatoes, crisp asparagus, and salty Black Forest ham. The addition of sweet gherkins and fresh parsley provides a bright, herbal lift that perfectly balances the savoury elements. It is an ideal choice for those seeking a satisfying meal that feels both rustic and refined.

Served warm, the salad is brought together with a punchy, cooked dressing made from white vinegar, Dijon mustard, and the smoky richness of rendered bacon fat. It makes a fantastic standalone lunch or a substantial side dish for an outdoor gathering or Sunday feast. Using seasonal asparagus adds a wonderful crunch, making this a nutritious, homemade option that is as colourful as it is delicious.

Ingredients for German-Style Potato and Ham Salad

1.4kg medium (2 to 3 inches in diameter) red boiling potatoes, scrubbed well
450g medium asparagus, trimmed
5 bacon slices (140g), cut into 1/2-inch pieces
140g sliced Black Forest or other baked deli ham, slices stacked and cut in half lengthwise, then cut crosswise into 1/3-inch-wide strips
2 celery ribs, cut into 1/4-inch dice (160g )
160g finely chopped sweet onion such as Vidalia
1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/3 cup finely chopped sweet gherkin pickles
45 מ"ל שמן זית
7 tablespoons distilled white vinegar
2 כפיות סוכר
1 כפית חרדל דיז'ון
1 1/4 כפיות מלח
1/2 כפיות פלפל שחור

How to make German-Style Potato and Ham Salad

Steam potatoes in a vegetable steamer set over 1 inch of boiling water in a wide 4- to 5-quart pot, covered, until tender when pierced with a paring knife, 20 to 25 minutes. Transfer to a cutting board.

Meanwhile, cook asparagus in a wide 4- to 5-quart pot of boiling salted water, uncovered, until just tender, about 3 minutes. Transfer asparagus with tongs to a bowl of ice and cold water to stop cooking, then drain and pat dry. Cut off and reserve tips, then cut stalks into 1-inch pieces. Add tips and stalks to a large bowl.

Cook bacon in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until golden and crisp, about 8 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain, reserving bacon drippings in skillet.

Once potatoes have cooled to warm, cut into 1/2-inch-thick slices. Add to bowl with asparagus, along with bacon, ham, celery, onion, parsley, and pickle.

Return skillet with bacon drippings to moderately high heat. Add oil, then whisk in vinegar, sugar, mustard, salt, and pepper and cook, stirring and scraping up brown bits, 30 seconds. Immediately pour hot dressing over potato salad and toss to coat.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.