דלג לתוכן הראשי

Ham Persillade with Mustard Potato Salad and Mashed Peas

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This elegant ham persillade with mustard potato salad is a modern take on the classic French terrine. Prepared in individual jars, it features tender cubes of baked ham set in a delicate garlic and parsley jelly. The dish is layered with a vibrant, herb-flecked pea mash and a tangy potato salad, offering a wonderful contrast of textures and bright, savoury flavours that are perfect for outdoor dining or a refined starter.

As a dairy-free recipe, this dish is naturally light yet incredibly satisfying, making it a brilliant choice for those with specific dietary requirements. The use of piquant cornichons and Dijon mustard provides a sharp lift to the rich ham, while the marjoram-infused peas add a hit of seasonal freshness. These portable jars are ideal for a sophisticated picnic or a prepared-ahead lunch that feels truly special.

Ingredients for Ham Persillade with Mustard Potato Salad and Mashed Peas

  • 6 long parsley sprigs, divided

  • 425 מ"ל ציר עוף דל נתרן

  • שן שום גדולה אחת, קצוצה

  • 2 teaspoons unflavored gelatin (from 1 envelope)

  • 45ml water

  • 1 (3/4-pound) piece baked ham, cut into 1/2-inch cubes (475ml )

  • 120 מ"ל מיונז

  • 2 כפות חרדל דיז'ון

  • 2 tablespoons white-wine vinegar

  • 2 celery ribs, finely chopped (150g )

  • 60ml chopped cornichons or sour gherkins

  • 450g boiled potatoes, peeled and cut into 1/2-inch cubes (600ml )

  • 1 (275g) box frozen baby peas, thawed

  • 2 teaspoons finely chopped marjoram

  • 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • Equipment: 4 (450g) wide jars or containers with lids

  • Garnish: celery leaves

How to make Ham Persillade with Mustard Potato Salad and Mashed Peas

Chop enough parsley leaves to measure 1 tablespoon ; reserve. Chop remaining leaves and stems and simmer with broth and garlic in a small saucepan, covered, 5 minutes.

Meanwhile, sprinkle gelatin over water in a medium bowl and let soften 1 minute. Strain broth through a fine-mesh sieve into bowl with gelatin and stir to dissolve. Season with salt and pepper. Set bowl in an ice bath and cool to room temperature, stirring.

Toss ham with reserved parsley and divide among jars. Pour gelatin on top and chill until set, at least 1 hour.

Whisk together mayonnaise, mustard, vinegar, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl. Stir in celery, cornichons, and potatoes.

Pulse peas with marjoram, oil, 1/2 teaspoons pepper, and 1/4 teaspoons salt in a food processor to a coarse mash.

Layer peas, then potato salad, over ham.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.