Indian Prawns Curry

Ingredients for Indian Prawns Curry

• 6 to 8 fresh serrano chillies (60g total)

• 20 fresh curry leaves

• 5 garlic cloves, finely chopped

• 1 tablespoon finely chopped peeled ginger

• 2 כפות שמן צמחי

• 1 teaspoon whole mustard seeds

• 1 כפית כוסברה טחונה

• 1/2 כפיות כמון טחון

• 1/4 teaspoons ground turmeric

• 1 medium onion, chopped

• 450g tomatoes, chopped

• 70g finely grated fresh or dried unsweetened coconut (90g

• visit gourmet.com for how to extract meat from fresh coconut)

• 900g large prawns in shell, peeled and deveined

• Accompaniment: white rice

Quarter chillies lengthwise (seed and devein if you want less heat). Cook chillies, curry leaves, garlic, and ginger in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat, stirring, until very fragrant and chillies are just softened, 1 to 2 minutes.

Reduce heat to medium and add spices, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper. Cook, stirring, until mustard seeds just begin to pop, 1 to 2 minutes.

Add onion and cook, stirring occasionally, until softened, about 4 minutes.

Add tomatoes and coconut, then cook, covered, until tomatoes are softened, 4 to 6 minutes.

Add prawns and cook, uncovered, stirring, until just cooked through, 3 to 4 minutes. Season with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.