Italian Chicken Salad

Ingredients for Italian Chicken Salad

• 950ml (1/2-inch) cubes Italian bread (from a 1/2-lb crusty round loaf)

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1/4 teaspoons salt

• 60ml red-wine vinegar

• 2 teaspoons Dijon mustard

• 2 כפות שאלוט קצוץ דק

• 1 teaspoon sugar

• 1/4 teaspoons salt

• 1/8 teaspoons black pepper

• 120 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 475ml coarsely shredded cooked chicken (230g

• from a rotisserie chicken)

• 240ml bocconcini (small fresh mozzarella balls

• 170g )

• 2 hearts of cos (350g total), torn into bite-size pieces

• 1 (230g) jar roasted red peppers, rinsed, drained, and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips

• 240ml assorted marinated brine-cured olives (140g)

Put oven rack in middle position and preheat oven to 204°C.

Toss bread cubes with oil and salt in a large shallow baking pan and spread in 1 layer. Bake, turning over once, until golden and crisp, about 8 minutes. Cool in pan on a rack.

Whisk together all vinaigrette ingredients except oil in a small bowl until combined. Add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss chicken and bocconcini together with 60ml vinaigrette in a bowl and let stand 10 minutes to allow flavours to develop.

Toss together cos, red peppers, olives, chicken and bocconcini mixture, croutons, and remaining vinaigrette in a large bowl until combined.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.