Lebanese Lamb and Bean Stew

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This traditional Lebanese lamb and bean stew is a comforting, high-protein meal that showcases the deep, warming flavours of Middle Eastern cuisine. Known as Fasolia, the dish relies on slow-cooked lamb shoulder and creamy navy beans, which absorb a fragrant blend of baharat spices and rich tomato purée. It is an ideal choice for a wholesome family dinner during the colder months, offering a savoury depth that only comes from patient, gentle simmering.

Building layers of flavour is key to this recipe, starting with a long soak for the beans and ending with a sautéed garlic and onion base. Serve this hearty stew alongside some fragrant spiced basmati rice or warm, grilled flatbreads to soak up the delicious juices. It is a nutritious, homemade classic that provides a satisfying balance of lean protein and fibre in every bowlful.

Ingredients for Lebanese Lamb and Bean Stew

450g dried navy beans, picked over and rinsed
900g boneless lamb shoulder or boneless leg of lamb, trimmed of excess fat and cut into 1 1/2-inch cubes
1 tablespoon plus 1 teaspoon baharat* or 1 (3-inch) cinnamon stick
2150ml water
2 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים, קצוצים
4 שיני שום, קצוצות דק
2 כפיות מלח
3/4 כפיות פלפל שחור
3 tablespoons tomato paste
Accompaniments: spiced basmati rice better-than-pita grill bread

How to make Lebanese Lamb and Bean Stew

Cover beans with cold water by 3 inches in a bowl and soak at room temperature at least 8 hours. Drain well in a colander.

Bring lamb, baharat, and water (2150ml ) to a boil in a 6- to 8-quart heavy pot, then vigorously simmer mixture, covered, until meat is almost tender, 1 1/4 to 1 1/2 hours. Add beans and cook, uncovered, until beans are tender, about 1 hour more. Meanwhile, heat oil over moderate heat in a 12-inch heavy skillet until hot but not smoking, then cook onions, garlic, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper, stirring, until onions are pale golden and tender, 8 to 10 minutes. Stir in tomato paste and cook, stirring, 2 minutes. When beans are tender, stir in tomato-onion mixture and simmer until just heated through, about 5 minutes. Stir in remaining 1 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons black pepper.

*A Middle Easterna and African ground-spice mixture that typically contains allspice, cinnamon, clove, cumin, Maras chilli, and black pepper. Available at Middle Eastern markets and Formaggio Kitchen (888-212-3224; formaggiokitchen.com).

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.