לינגוויני עם צדפות (Linguine con le Vongole)

מרכיבים ללינגוויני עם צדפות (Linguine con le Vongole)

• 3 כפות מלח כשר או מלח ים גס

• 450 גרם לינגוויני

• 12 כפות שמן זית כתית מעולה

• 4 שיני שום, פרוסות דק

• 450 גרם צדפות ניו זילנדיות או 24 צדפות מנילה או ליטלנק, נקיות

• 1 כף ועוד 1 כפית פתיתי פלפל אדום

• 240 מ"ל יין לבן יבש

• 1 (400 גרם) קופסת שימורים של עגבניות סן מרצנו שלמות במיץ, לשמור את המיץ והעגבניות קצוצות גס

• 1/2 כוס ועוד 2 כפות פטרוזיליה טרייה שטוחה, קצוצה גס

איך להכין לינגוויני עם צדפות (לינגוויני קון לה וונגולה)

בסיר גדול על חום בינוני-גבוה, שלבו 7.6 ליטר מים להרתחה ומלח. הביאו לרתיחה, ואז הוסיפו את הלינגוויני ובשלו דקה אחת פחות מאל דנטה לפי הוראות האריזה (הפסטה צריכה להיות עדיין די קשה).

בינתיים, במחבת סוטה גדולה על חום בינוני-גבוה, חמם 90 מ"ל שמן זית עד שהוא חם אך לא מעשן. הוסף שום וטגן עד שהוא זהוב, כ-30 שניות. הוסף צדפות וכף פתיתי פלפל אדום וטגן דקה אחת. הוסף יין, עגבניות ומיץ, וחצי כוס פטרוזיליה ובשל, ללא כיסוי, עד שהצדפות נפתחות, 7 עד 8 דקות.

שמרו 120 מ"ל מים מהבישול, ואז סננו את הלינגוויני והוסיפו למחבת. בשלו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהלינגוויני רך, בערך דקה אחת. אם יש צורך, הוסיפו מעט מהמים השמורים כדי לשמור על לחות. הסירו מהאש. הוסיפו 2 כפות פטרוזיליה שנותרו, 1 כפית פתיתי פלפל אדום ושמן זית כתית מעולה, וערבבו לציפוי. העבירו לכלי הגשה והגישו מיד.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.