Linguine with White Clam Sauce

Ingredients for Linguine with White Clam Sauce

• 80 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 1 medium onion, chopped

• 6 garlic cloves, finely chopped

• 3/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 1/4 teaspoons dried oregano

• 80ml dry white wine

• 80ml bottled clam juice

• 450g linguine

• 900g small cockles (up to 1 inch across

• 5 to 6 dozen), scrubbed well

• 2 tablespoons cold unsalted butter, cut into small pieces

• 1/3 cup chopped fresh flat-leaf parsley

• Accompaniments: extra-virgin olive oil for drizzling

• dried hot red pepper flakes

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté onion, stirring, until golden, about 4 minutes. Add garlic, red pepper flakes, and oregano and cook, stirring occasionally, until garlic is golden, about 2 minutes. Stir in wine and clam juice and boil, uncovered, stirring occasionally, until slightly reduced, about 3 minutes.

Cook pasta in a 6- to 8-quart pot ofboiling salted water until al dente, then drain in a colander.

While pasta is cooking, stir cockles into sauce and simmer, covered, stirring occasionally, until cockles open wide, 4 to 6 minutes. (Discard any cockles that have not opened after 6 minutes.) Remove from heat and stir in butter until melted.

Add pasta to cockles along with parsley and salt to taste, then toss with sauce until combined well.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.