Mulligatawny Soup

Ingredients for Mulligatawny Soup

• 60ml vegetable oil

• 725ml chopped onions (about 450g )

• 5 garlic cloves, chopped

• 1 1/2 tablespoons garam masala

• 1 1/2 teaspoons ground coriander

• 1 teaspoon turmeric

• 1/2 כפיות פלפל קאיין

• 2 עלי דפנה

• 2 cups dried red lentils

• 1925ml low-salt chicken broth

• 475ml diced cooked chicken

• 240ml canned unsweetened coconut milk

• 45 מ"ל מיץ לימון טרי

• 475ml cooked basmati rice

• Lemon wedges

Heat vegetable oil in heavy large pot over medium-high heat. Add onions and cook until golden brown, stirring frequently, about 15 minutes. Add garlic and sauté 2 minutes. Add garam masala and next 4 ingredients; stir 1 minute. Add lentils; stir until coated. Add chicken broth. Bring soup to boil; reduce heat to medium and simmer until lentils are very tender, about 20 minutes. Discard bay leaves.

Working in batches, puree soup in blender until smooth. Return to pot. Stir in chicken, coconut milk, and lemon juice. Season to taste with salt and pepper.

Divide rice among bowls. Pour soup over. Garnish with lemon wedges; serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.