One-Pot Gingery Chicken and Rice With Peanut Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This one-pot gingery chicken and rice is a comforting yet vibrant dish that makes for an exceptionally satisfying dinner. By starting the chicken in a cold pan, you achieve perfectly rendered, golden-brown skin that adds a wonderful texture to the fragrant basmati rice. Infused with star anise and plenty of fresh ginger, the rice becomes a savoury base that pairs beautifully with the cooling crunch of fresh cucumber and aromatic coriander.

As a high-protein meal, this recipe is as nourishing as it is flavourful. The creamy peanut sauce adds a punchy, spicy finish that elevates the simple ingredients into something truly special. It is an ideal choice for busy weeknights when you want a wholesome, homemade meal with minimal washing up. The sauce can even be prepared a few days in advance, making the final assembly quick and effortless.

Ingredients for One-Pot Gingery Chicken and Rice With Peanut Sauce

6 small skin-on, bone-in chicken thighs (about 1.4kg .)
3/4 teaspoons kosher salt, plus more
2 large shallots, finely chopped
8 שיני שום, קצוצות דק
1 (2") piece ginger, peeled, finely chopped
375g high-quality basmati rice, rinsed
2 whole star anise
1 כף רוטב סויה
120ml creamy peanut butter
2 כפות רוטב סויה
2 tablespoons unseasoned rice vinegar
5 teaspoons Sriracha
1 (1") piece ginger, peeled, finely chopped
1 1/2 כפיות דבש
1 English hothouse cucumber, halved lengthwise, thinly sliced on a diagonal
1 cup coriander leaves with tender stems

How to make One-Pot Gingery Chicken and Rice With Peanut Sauce

Pat chicken dry and season all over with salt. Arrange, skin side down, in a cold, dry medium Dutch oven and set over medium heat. Cook, undisturbed, until skin is golden brown and crisp and easily releases from pot, 8–10 minutes. Slide thighs around to different spots (this will ensure even browning) and continue to cook until deeply browned, 3–5 minutes longer. Transfer chicken to a plate. Let pot cool 2 minutes.

Set pot over medium-low heat; add shallots, garlic, and ginger and cook, stirring constantly, until very fragrant but not browned, about 2 minutes. Stir in rice and star anise and cook, stirring constantly, 1 minute. Stir in soy sauce, 3/4 teaspoons salt, and 725ml water. Nestle chicken back into rice mixture in pot, arranging skin side up. Increase heat to medium and bring liquid to a simmer. Immediately cover pot, reduce heat to low, and cook 25 minutes. Remove from heat and let chicken and rice sit 10 minutes.

While the chicken and rice are cooking, make the sauce. Whisk peanut butter, soy sauce, vinegar, Sriracha, ginger, honey, and 60ml warm water in a small bowl until smooth and pourable. If sauce still looks a little thick, continuing adding water until it reaches a drizzle-able consistency.

Remove lid from pot and fluff rice with a fork. Pluck out and discard star anise. Serve chicken and rice with peanut sauce, cucumber, and coriander alongside.

Do Ahead: Sauce can be made 3 days ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.