Pancetta- and Herb-Roasted Pork with Fig Jam

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This herb-roasted pork with fig jam is a sophisticated take on a classic roast, offering a beautiful balance of savoury and sweet flavours. The pork loin is marinated overnight in a fragrant blend of rosemary, sage, and thyme, then draped in delicate layers of pancetta that crisp up beautifully in the oven. The richness of the meat is perfectly offset by a deep, dark jam made from dried Mission figs, red wine, and a hint of citrus.

As a high-protein main course, this dish is excellent for weekend entertaining or a special family gathering. The fig jam can be prepared up to a week in advance, allowing you to focus on achieving the perfect roast. Serve generous slices of the succulent pork with a spoonful of the jam and some seasonal greens for a truly memorable meal.

Ingredients for Pancetta- and Herb-Roasted Pork with Fig Jam

950ml dry red wine (from two 750-ml bottles)
725ml water
48 dried black Mission figs (about 350g ), stemmed, cut into 1/4-inch cubes
475ml sugar
120 מ"ל מיץ לימון טרי
120 מ"ל שמן זית כתית מעולה
2 tablespoons chopped fresh sage
2 tablespoons chopped fresh thyme
2 tablespoons chopped fresh rosemary
1 tablespoon fine-grained sea salt
2 כפיות פלפל שחור טחון
2 1.6kg boneless pork loin roasts, tied to hold shape (3.2kg total)
90g thinly sliced pancetta*

How to make Pancetta- and Herb-Roasted Pork with Fig Jam

Bring all ingredients to boil in heavy large saucepan over medium-high heat, stirring constantly until sugar dissolves. Boil mixture until thickened and reduced to 950ml , stirring occasionally, about 45 minutes. Transfer jam to large bowl. Cool completely. (Can be made 1 week ahead. Cover and refrigerate. Bring to room temperature before serving.)

Using on/off turns, puree olive oil, sage, thyme, rosemary, sea salt, and pepper in processor until almost smooth. Place pork in heavy large roasting pan. Rub herb mixture over both roasts. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight.

Preheat oven to 204°C. Sprinkle pork generously with salt and pepper. Place pancetta slices atop pork, overlapping if necessary. Roast until meat thermometer inserted into centre of pork registers 63°C, about 1 1/2 hours. Transfer pork roasts to platter; remove string and let stand 15 to 30 minutes before carving (internal temperature will increase 5 degrees). Serve pork with fig jam.

*Pancetta (Italian bacon cured in salt) is available at Italian markets and at some specialty foods stores

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.