פילה חזיר עם צ'אטני רוברב מתובל

מרכיבים לפילה חזיר עם צ'אטני רוברב מתובל

• 180 מ"ל סוכר

• 80 מ"ל חומץ תפוחים

• 1 כף ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ

• 1 כף שום טחון

• 1 כפית כמון

• 1/2 כפיות קינמון טחון

• 1/2 כפיות ציפורן טחונה

• 1/4 כפיות פלפל אדום כתוש יבש

• 950 מ"ל קוביות ריבס טרי בגודל 1/2 אינץ' (כ-675 גרם)

• 80 גרם (בנדיבות) בצל אדום קצוץ

• 50 גרם דובדבנים חמוצים מיובשים או צימוקים זהובים (כ-60 גרם)

• 2 פילה חזיר (כ-675 גרם בסך הכל), נקיים

• 2 כפיות כמון טחון

• 1 כף שמן זית

• ענפי כוסברה טריים

איך להכין פילה חזיר עם צ'אטני ריבס מתובל

שלבו את 8 המרכיבים הראשונים בסיר הולנדי כבד וגדול. הביאו לרתיחה על חום נמוך, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. הוסיפו רוברב, בצל ודובדבנים מיובשים; הגבירו את החום לבינוני-גבוה ובשלו עד שהרוברב רך והתערובת מתעבה מעט, כ-5 דקות. קררו לחלוטין. (ניתן להכין יום מראש. כסו וקיררו. הביאו לטמפרטורת החדר לפני השימוש.)

חמם תנור ל-204°C. פזר כמון על החזיר. תבל במלח ופלפל. חמם שמן במחבת גדולה וכבדה על חום גבוה. הוסף את החזיר והשחים מכל הצדדים, כ-5 דקות. העבר לתבנית צלייה. מרח 90 מ"ל צ'אטני על החזיר. צלה עד שמדחום המוכנס למרכז החזיר מראה 68°C, תוך הברשה מדי פעם עם 6 כפות נוספות של צ'אטני, כ-25 דקות. חתוך את החזיר למדליונים. קשט בכוסברה והגש עם הצ'אטני הנותר.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.