Provençal Chicken and Tomato Roast

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This Provençal chicken and tomato roast is a vibrant, one-tray meal that captures the rustic flavours of southern France. By roasting succulent chicken legs alongside plum tomatoes, celery, and earthy potatoes, the juices mingle to create a natural sauce. The addition of sun-dried tomatoes and salty Kalamata olives provides a Mediterranean depth that perfectly complements the roasted poultry.

As a high-protein dish, this recipe is ideal for a nutritious midweek dinner that requires minimal preparation. The high-temperature roasting technique ensures the chicken skin becomes beautifully crisp while the vegetables caramelise and soften. Serve this wholesome meal straight from the tray for a comforting, homemade feast that is as healthy as it is satisfying.

Ingredients for Provençal Chicken and Tomato Roast

2 chicken legs, separated into thighs and drumsticks
45 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק
2 plum tomatoes, each cut lengthwise into 4 slices
2 celery ribs, cut into 1-inch pieces
1 large boiling potato (about 275g ), cut into 1/4-inch-thick half-moons
110g halved grape or cherry tomatoes
2 pieces sun-dried tomato (packed in oil), thinly sliced (about 1 tablespoon )
10 brine-cured black olives such as Kalamata
60ml water

How to make Provençal Chicken and Tomato Roast

Put a 17-by 11-inch heavy 4-sided sheet pan in upper third of oven and preheat oven to 246°C.

Toss chicken with 1 tablespoon oil and season with a slightly rounded 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Place chicken, skin side down, to one side in hot sheet pan.

Toss plum tomatoes, celery, and potato with remaining 2 tablespoons oil and spread in empty side of pan in 1 layer, without crowding. Season vegetables with 1/4 teaspoons each of salt and pepper.

Roast 20 minutes. Turn chicken over and roast chicken and vegetables 15 minutes more.

Scatter grape tomatoes, sun-dried tomatoes, and olives over vegetables in pan.

Drizzle water over vegetables, then roast until chicken is golden and cooked through, 10 to 15 minutes more. Serve chicken with vegetables.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.