Provençal Rack of Lamb

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant Provençal rack of lamb is a sophisticated high-protein dish that captures the rustic flavours of southern France. Infused with a fragrant paste of fresh rosemary, thyme, and garlic, the succulent lamb is roasted alongside tender sliced potatoes and vine-ripened tomatoes. The combination of high-quality meat and Mediterranean herbs creates a deeply savoury profile that is both comforting and refined, making it a wonderful centrepiece for any special occasion.

Designed for ease and efficiency, this one-pan method ensures the potatoes soak up the delicious juices from the lamb as it roasts to a perfect medium-rare. It is a nutritious and balanced meal that provides a generous helping of protein alongside essential vitamins from the slow-roasted tomatoes. Serve this dish with a simple side of steamed green beans or a crisp green salad for a complete and healthy homemade dinner.

Ingredients for Provençal Rack of Lamb

2 שיני שום
2 teaspoons chopped thyme
1 כפית רוזמרין קצוץ
3 כפות שמן זית, מחולקות
2 medium tomatoes, halved
1 (1-pound) frenched rack of lamb (4 to 8 chops, depending on size), cut in half
2 medium shallots, thinly sliced (80ml )
2 medium boiling potatoes, peeled and sliced crosswise 1/4 inch thick
2 כפות מים

How to make Provençal Rack of Lamb

Preheat oven to 204°C with rack in middle.

Mince and mash garlic to a paste with 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper. Stir together with herbs and 1 tablespoon oil.

Put tomatoes cut sides up in an oiled small baking dish and drizzle with a third of garlic mixture. Roast until tender, 30 to 40 minutes.

Meanwhile, pat lamb dry and season with 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Heat 1 tablespoon oil in a 10-inch ovenproof skillet over medium-high heat until it shimmers. Brown lamb on all sides, 4 to 6 minutes total. Transfer lamb to a cutting board and discard oil from skillet.

Heat remaining tablespoon oil in skillet over medium heat and cook shallots and potatoes, stirring occasionally, until edges are browned, 3 to 5 minutes. Stir in water and half of remaining garlic mixture and remove from heat.

Rub remaining garlic mixture on fat side of lamb racks. Arrange lamb over potatoes and roast in oven until an instant-read thermometer inserted into centre of meat (do not touch bone) registers 54°C for medium-rare, 20 to 25 minutes.

Let stand, loosely covered, 5 to 10 minutes. Serve with tomatoes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.