Roast Lamb with Marionberry-Pecan Crust

Ingredients for Roast Lamb with Marionberry-Pecan Crust

• 2 well-trimmed racks of lamb (each about 575g)

• 90ml marionberry or boysenberry jam

• 30g Dijon mustard

• 80g finely chopped pecans

• 6 tablespoons minced fresh Italian parsley

• 3/4 cup fresh breadcrumbs made from crustless French bread

• 60ml (1/2 stick) butter,melted

Preheat oven to 218°C. Sprinkle lamb with salt and pepper. Combine jam and Dijon mustard in small bowl; whisk to blend. Mix pecans, Italian parsley, and fresh breadcrumbs in another small bowl to blend. Spread half of mustard glaze over rounded side of each lamb rack. Pat half of breadcrumb mixture over mustard glaze on each. Drizzle each with 2 tablespoons melted butter. Transfer lamb to large rimmed baking sheet. Roast until breadcrumb topping is golden and thermometer inserted into lamb registers 54°C for medium-rare, about 30 minutes. Cut racks between bones into individual chps and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.