שרימפס בקורטבויון עם אורז

מרכיבים לקורטבויון שרימפס עם אורז

• 1 (1-lb) קופסת שימורים של עגבניות שלמות במיץ

• 1200 מ"ל ציר דגים לבן

• 575 גרם שרימפס בינוניים בקליפה (31 עד 35 לליברה), קלופים, שמירת הקליפות

• 2 1/4 כפיות מלח

• 2 1/2 כפות חמאה ללא מלח

• 30 גרם ועוד כף אחת של קמח רגיל

• 130 גרם בצל קצוץ דק (1 בינוני)

• 120 גרם פלפל ירוק קצוץ דק (1/2 בינוני)

• 2 שיני שום, קצוצות

• 550 מ"ל מים

• 1/4 כפיות קאיין, או לפי הטעם

• 120 גרם אורז לבן ארוך

• 1 1/2 כוסות בצל ירוק פרוס דק (משתי חבילות)

איך להכין קורטבויון שרימפס עם אורז

סנן את העגבניות, שמור את המיץ, וקצוץ דק. הביא את הציר ואת קליפות השרימפס לרתיחה בסיר של 3 ליטר, ואז בשל על אש קטנה, מכוסה חלקית, במשך 15 דקות. סנן את הציר דרך מסננת לתוך קערה, וזרוק את הקליפות. (הציר ייראה עכור.) נקה את השרימפס, ואז חתוך אותם לאורך וערבב עם 1/2 כפית מלח בקערה. קרר את השרימפס, מכוסה, עד שיהיה מוכן לשימוש.

המיסו חמאה בסיר כבד בנפח 6 עד 7 ליטר על חום נמוך בינוני, ואז הוסיפו קמח ובשלו רו, תוך ערבוב מתמיד, עד שהצבע כמו חמאת בוטנים, 10 עד 15 דקות. הוסיפו בצל, פלפל ושום ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפלפל מתרכך, 3 עד 5 דקות. ערבבו פנימה עגבניות עם מיץ, ציר, 240 מ"ל מים, 1 1/2 כפיות מלח וקאיין והביאו לרתיחה, תוך ערבוב תכוף. הפחיתו את החום ובשלו את הקורט בויון, מכוסה חלקית, 30 דקות.

בזמן שהקורטבויון מתבשל, הביאו את 300 מ"ל המים הנותרים לרתיחה בסיר כבד של 1 עד 1 1/2 ליטר. הוסיפו את האורז ואת 1/4 כפית המלח הנותרת והחזירו לרתיחה. כסו את הסיר, ואז הנמיכו את החום למינימום ובשלו עד שהמים נספגים והאורז רך, כ-15 דקות. הניחו לעמוד, מכוסה, 5 דקות, ואז הפרידו בעזרת מזלג.

הוסף את השרימפס לקורטבויון ובשל על אש קטנה, ללא כיסוי, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשרימפס מבושלים בדיוק, כ-2 דקות. ערבב פנימה את החלק הירוק של הבצל הירוק.

חלקו את האורז בין צלחות המרק, ואז מזגו את הקורטבויון עם השרימפס.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.