Smoked Salmon with Egg Salad and Green Beans

Ingredients for Smoked Salmon with Egg Salad and Green Beans

• 230g haricots verts or other green beans, cut into 3/4-inch lengths

• 1 tablespoon Dijon mustard

• 1 teaspoon finely chopped shallot

• 2 tablespoons red-wine vinegar

• 1 tablespoon extra-virgin olive oil

• 8 hard-boiled large eggs, chopped

• 50g mayonnaise

• 2 celery ribs, finely chopped (1 cup)

• 2 tablespoons chopped chives

• 1 teaspoon grated lemon zest

• 1 כפית מיץ לימון טרי

• 4 cups coarsely chopped baby rocket

• 230g sliced smoked salmon, coarsely chopped

• 4 (450g) wide jars or containers with lids

• bagel chips

Cook beans in a medium saucepan of boiling salted water (2 teaspoons salt for 1.9L water), uncovered, until crisp-tender. Drain and transfer to an ice bath to cool. Pat dry.

Whisk together mustard, shallot, vinegar, oil, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper and toss with beans.

Stir together eggs, mayonnaise, celery, chives, lemon zest and juice, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper.

Divide rocket among jars and layer beans, salmon, and egg salad on top.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.