Snap Beans with Mustard and Country Ham

Ingredients for Snap Beans with Mustard and Country Ham

• 1 tablespoon butter, bacon drippings, or vegetable oil

• 90g uncooked country ham, finely diced

• 6 medium spring onions, trimmed and coarsely chopped (including some green tops)

• 450g tender young green beans, tipped and snapped in two if large

• 350ml chicken broth

• 2 tablespoons plain flour blended with 2 tablespoons cold water (thickener)

• 2 teaspoons prepared yellow mustard

• 1/4 teaspoons black pepper, or to taste

1. Melt the butter in a large, heavy saucepan over moderate heat, add the ham and spring onions, and cook, stirring now and then, for 5 to 8 minutes or until lightly browned.

2. Add the beans and broth and bring to a boil. Adjust the heat so the broth bubbles gently, cover, and cook for 12 to 15 minutes or until the beans are crisp-tender.

3. Meanwhile, combine the thickener and the mustard and set aside. As soon as the beans are done, whisk a little of the hot broth into the mustard mixture, stir back into the pan, add the pepper, and cook, stirring constantly, for 3 minutes or until the broth thickens. Continue cooking uncovered, stirring occasionally, for 3 to 5 minutes or until the sauce has the consistency of a glaze.

4. Taste the beans for salt and pepper, adjust as needed, and serve straightaway.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.