Sole with Orange Brown Butter

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant pan-fried sole with orange brown butter is a superb choice for a sophisticated high-protein meal that feels truly indulgent. The delicate, flaky texture of the sole provides a neutral base that perfectly complements the rich, nutty notes of the browned butter. Infused with fresh citrus, the sauce offers a bright acidity that cuts through the richness, creating a beautifully balanced dish that celebrates fresh ingredients.

Ideal for a quick weeknight supper or an impressive dinner party main, this recipe relies on simple techniques to achieve a professional finish. Serving the fish with a side of steamed seasonal greens or tender crushed new potatoes allows the vibrant orange and lemon flavours to shine. It is an excellent way to enjoy lean seafood while benefiting from a satisfying, flavour-forward sauce.

Ingredients for Sole with Orange Brown Butter

450g sole fillets
Coarse salt and freshly ground black pepper to taste
Flour for dusting
3 כפות שמן צמחי
6 tablespoons unsalted butter
1 large shallot, minced
60ml freshly squeezed orange juice
1 כף מיץ לימון סחוט טרי

How to make Sole with Orange Brown Butter

Season the fillets with the salt and pepper and dredge them in the flour. Shake off any excess flour. Put half of the oil in a large sauté pan over high heat. When the oil is hot but not smoking, sauté the fish on one side for 3 minutes. Then flip and cook on the other side until just done, 1 to 2 minutes; the fillets should be golden brown and just cooked through. Transfer them to a platter and keep them warm in a 93°C oven while you make the sauce.
Add the remaining oil and the butter to a sauté pan and cook over high heat until the butter starts to foam. Add the shallot. Cook until it is golden and the butter is a pale hazelnut brown, about 1 minute. Add the orange juice and cook for 1 minute more. Add the lemon juice. When the butter mixture starts to foam again, remove the pan from heat. Season with more salt and pepper, if desired.
Put a piece of sole on each plate, drizzle with the brown butter, and serve immediately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.