Standing Rib Roast with Porcini and Bacon Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This standing rib roast with porcini and bacon sauce is a magnificent centrepiece for any special occasion or Sunday lunch. The beef is rubbed with a fragrant paste of fresh thyme and garlic, ensuring a deeply savoury crust that complements the tender, juicy meat. It is a high-protein dish that feels truly celebratory, offering a sophisticated update to the traditional British roast beef through its rich, earthy mushroom and salty bacon accompaniment.

Ideal for hosting a large gathering, this recipe allows for plenty of preparation in advance, giving you more time to spend with your guests. Resting the meat is essential here, as it ensures the juices redistribute for a perfectly succulent finish. Serve thick slices of the rare beef alongside some sharp horseradish cream and golden, cheesy popovers for a balanced and indulgent meal that is sure to impress.

Ingredients for Standing Rib Roast with Porcini and Bacon Sauce

6 large garlic cloves
3 tablespoons fresh thyme leaves
2 1/2 כפות שמן זית
2 tablespoons coarse kosher salt
1 tablespoon coarsely ground black pepper
1 8 1/2- to 4.1kg beef rib roast
Porcini and Bacon Sauce
Horseradish Cream Sauce
spring onion-Parmesan Popovers

How to make Standing Rib Roast with Porcini and Bacon Sauce

With processor running, drop garlic through feed tube and chop finely. Scrape down bowl. Add thyme, oil, salt, and pepper; blend to paste. Pat roast dry with paper towels. Place roast, bone side down, in roasting pan. Cut several shallow slits in fat. Press some garlic paste into slits. Rub remaining garlic paste all over roast. (Can be prepared 1 day ahead. Cover with plastic wrap and chill. Uncover and let stand at room temperature 2 hours before roasting.)

Position rack in bottom third of oven and preheat to 232°C. Roast beef 20 minutes. Reduce oven temperature to 177°C. Roast until thermometer inserted into beef from centre of top registers 52°C to 54°C for medium-rare, about 1 hour 50 minutes. Transfer to platter; reserve roasting pan with juices for Porcini and Bacon Sauce.

Let roast stand at least 20 minutes and up to 1 hour. Serve roast with sauce, horseradish cream, and popovers.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.