Summer Rolls

Ingredients for Summer Rolls

• 30g cellophane noodles

• 450g extra lean turkey mince breast

• 2 large egg whites, lightly beaten

• 160g chopped spring onions

• 120ml chopped shiitake mushroom caps

• 1 teaspoon fish sauce

• 1 teaspoon oyster sauce

• 1 teaspoon sugar

• 1/4 כפיות פלפל שחור

• 2 teaspoons canola oil

• 1/2 each red and green pepper, cored, seeded and cut into thin strips

• 9 sheets (8 inches each) rice paper (found in grocery stores' Asian section)

• 1 cup drained canned mung bean sprouts

Boil noodles in salted water for 3 minutes; drain; set aside. Combine turkey, egg whites, spring onions, mushrooms, fish sauce, oyster sauce, sugar and black pepper in a bowl. Heat oil in a large skillet over medium-high heat; cook turkey mixture, stirring, until dry and crumbly, about 7 minutes. Remove from heat. Push meat to one side; place pepper strips in pan. Fill a bowl with warm water. Soak 1 piece rice paper until pliable, but not entirely soft, 10 to 15 seconds. Lay flat on a cutting board. Place 2 pepper strips across wrapper 2 inches from bottom. On top of strips, layer 120ml turkey mixture, 1/8 of mung beans, 1/8 of noodles and 1/8 of pepper strips to form a log-shaped pile. Fold bottom edge of wrapper up and sides in against filling. Roll up to top edge. Repeat with remaining ingredients. Cut in half on bias.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.