Thai-Style Beef with Noodles

Ingredients for Thai-Style Beef with Noodles

• 1 כף רוטב סויה

• 1 tablespoon mild honey

• 2 tablespoons Asian fish sauce, divided

• 450g flank steak

• 3 כפות שמן צמחי, מחולקות

• 2 large shallots, thinly sliced (150g )

• 1 tablespoon finely chopped peeled ginger

• 1 1/2 teaspoons Thai green-curry paste

• 425ml reduced-sodium beef broth

• 1 כף מיץ ליים טרי

• 1 red pepper, cut into 1/4-inch strips

• 1 bunch spring onions, trimmed and cut into 3-inch pieces

• 350g dried Asian egg noodles

• Equipment: a large (2-burner) ridged grill pan (preferably cast-iron)

• Garnish: lime wedges

• Asian fish sauce

Mix together soy, honey, 1 tablespoon fish sauce, and 1/4 teaspoons salt in a shallow baking dish, then add steak and turn to coat. Marinate at room temperature 20 minutes.

While steak marinates, heat 2 tablespoons oil in a small heavy saucepan over medium-high heat until it shimmers, then cook shallots, stirring occasionally, until browned well, about 8 minutes. Add ginger and curry paste and cook, stirring occasionally, 1 minute, then add broth and simmer 5 minutes. Stir in lime juice, remaining tablespoon fish sauce, and salt to taste and keep warm, covered.

Heat grill pan over medium-high heat until hot, then lightly oil. Grill steak, turning once, about 8 minutes total (for rare). Transfer to a cutting board and let stand 5 minutes.

Meanwhile, toss pepper and spring onions with remaining tablespoon oil, then grill, turning frequently, until softened, about 5 minutes. Transfer to a large bowl.

While steak stands, cook noodles in a pasta pot of boiling unsalted water until al dente, 4 to 7 minutes. Drain well, then add to vegetables and toss well. Divide noodles among 4 deep bowls and top with broth. Cut steak in half lengthwise, then thinly slice across the grain and serve on top of noodles.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.