Thai-Style Chicken and Rice Soup

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This Thai-style chicken and rice soup is a beautifully fragrant dish that brings together the vibrant flavours of Southeast Asia in a single bowl. Infused with fresh ginger, garlic, and green curry paste, the broth is light yet deeply satisfying, while the addition of coconut milk provides a subtle, creamy finish. It is an excellent choice for a nutritious midweek dinner, offering a wonderful balance of aromatic herbs and zesty lime that creates a truly comforting eating experience.

As a high-protein meal, this recipe is as nourishing as it is delicious, using lean chicken breast and fresh mangetout to keep things healthy. The jasmine rice absorbs the spiced stock, making the soup hearty enough to serve as a main course. Whether you are looking for a quick homemade supper or a restorative lunch, this versatile dish is sure to become a seasonal favourite in your kitchen rotation.

Ingredients for Thai-Style Chicken and Rice Soup

1925ml chicken stock or low-sodium chicken broth (1925ml )
950 מ"ל מים
1 tablespoon Thai green curry paste*
4 garlic cloves, coarsely chopped
1 (2-inch) piece peeled fresh ginger, coarsely chopped
1 teaspoon coriander seeds, crushed
2 cups loosely packed whole fresh coriander leaves plus 1/2 cup chopped (from 2 large bunches)
190g jasmine rice
350g boneless skinless chicken breast, thinly sliced crosswise, then slices cut lengthwise into thin strips, or 350g medium prawns in shell (31 to 35 per lb), peeled and deveined
1 (13- to 400g ) can unsweetened coconut milk, stirred well
110g snow peas, trimmed and cut diagonally into 1/4-inch strips
2 כפות רוטב דגים אסייתי
2 כפות מיץ ליים טרי
1 1/2 teaspoons salt, or to taste
Accompaniment: lime wedges

How to make Thai-Style Chicken and Rice Soup

Combine stock, water, curry paste, garlic, ginger, coriander seeds, and whole coriander leaves in a 3- to 4-quart saucepan, then simmer, uncovered, until ginger is softened, about 15 minutes. Pour through a paper-towel-lined sieve into a 5- to 6-quart heavy pot and discard solids. Stir rice into soup and simmer, uncovered, stirring occasionally, until tender, about 15 minutes.

Add chicken or prawns and poach at a bare simmer, uncovered, until just cooked through, about 3 minutes. Stir in coconut milk, snow peas, and fish sauce and simmer, uncovered, until peas are crisp-tender, about 2 minutes. Remove from heat and stir in lime juice, salt, and chopped coriander.

*Available at Asian markets, some specialty foods shops, and some supermarkets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.