Ingredients for Veal Chops with Saffron Orzo and Tomato Sauce

• 4 (1/2-inch-thick) veal chops (rib or loin

• 200g each)

• 3/4 כפיות מלח

• 1/2 כפיות פלפל שחור

• 3 כפות שמן זית

• 1 garlic clove, finely chopped

• 120ml dry white wine

• 2 (275g) containers grape tomatoes

• 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary

• 230g orzo (275g)

• Scant 1/4 teaspoons crumbled saffron threads

• 2 כפות חמאה ללא מלח

• 20g finely grated Parmigiano-Reggiano

Pat chops dry and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chops, turning over once, until golden and just cooked through, 6 to 7 minutes total. Transfer to a plate.

Add garlic to skillet and cook over moderate heat, stirring, 30 seconds. Stir in wine, tomatoes, rosemary, and remaining 1/4 teaspoons each of salt and pepper and simmer, gently pressing on tomatoes until they collapse, about 10 minutes.

Meanwhile, cook orzo with saffron in a 3-quart saucepan of boiling salted water until al dente. Drain well in a sieve and return to saucepan, then stir in butter and cheese.

Reheat chops in sauce and serve with orzo.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.