דלג לתוכן הראשי

Shoe String Potatoes (Pommes Pailles)

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

These elegant shoestring potatoes, traditionally known as pommes pailles, offer a sophisticated twist on the classic French fry. By julienning starchy baking potatoes into delicate, matchstick-thin strips, you achieve a remarkable surface-to-centre ratio that results in an exceptionally light and crisp texture. They make an ideal gourmet garnish for a grilled steak or can be enjoyed as a refined, salty snack that is far superior to any shop-bought alternative.

While deep-frying might seem indulgent, preparing these at home in small batches ensures a clean, golden finish without excess greasiness. The key to success lies in maintaining a steady oil temperature and working in portions to allow the potatoes enough room to crisp up perfectly. Serve them immediately while they are hot and seasoned with a light dusting of sea salt for the best possible flavour.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Shoe String Potatoes (Pommes Pailles)

  • About 1450ml vegetable oil for frying

  • 2 russet (baking) potatoes (675g total)

  • Equipment: a deep-fat thermometer

  • an adjustable-blade slicer fitted with 1/8-inch julienne blade

How to make Shoe String Potatoes (Pommes Pailles)

חזרה לתוכן

Heat 2 inches oil to 191°C in a wide 5- to 7-quart heavy pot (at least 4 inches deep) over medium heat.

Meanwhile, peel potatoes and cut lengthwise with slicer to make 1/8-inch-thick julienne strips.

Fry potatoes in 5 or 6 small batches, stirring, until golden brown, about 2 minutes per batch. (Return oil to 191°C between batches.) Drain potatoes on paper towels and season with salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.