Beurre Blanc
נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- Add to preferred sources on Google
This classic beurre blanc is a quintessential French butter sauce that brings an elegant, velvety finish to any seafood dish. Combining the sharp acidity of white wine and vinegar with the rich, luxurious depth of chilled unsalted butter, it creates a perfectly balanced emulsion. The addition of shallots provides a subtle aromatic base, while a touch of double cream ensures a stable, glossy texture that coats the back of a spoon beautifully.
As a sophisticated low-sugar option, this sauce relies on high-quality fats and acidity rather than sweeteners for its rounded flavour profile. It is the ideal accompaniment for pan-seared scallops, poached salmon or steamed seasonal asparagus. For the best results, serve it immediately to enjoy its delicate, frothy consistency at its peak.
במאמר זה:
בחירות וידאו
המשך לקרוא למטה
Ingredients for Beurre Blanc
60 מ"ל יין לבן יבש
60ml white-wine vinegar
2 כפות שאלוט קצוץ דק
80ml double cream
1/4 teaspoons salt
1/8 teaspoons white pepper, or to taste
2 sticks (230g ) unsalted butter, cut into tablespoon-size pieces and chilled
How to make Beurre Blanc
חזרה לתוכןBoil wine, vinegar, and shallot in a 2- to 3-quart heavy saucepan over moderate heat until liquid is syrupy and reduced to 2 to 3 tablespoons , about 5 minutes. Add cream, salt, and white pepper and boil 1 minute. Reduce heat to moderately low and add a few tablespoons butter, whisking constantly. Add remaining butter a few pieces at a time, whisking constantly and adding new pieces before previous ones have completely liquefied (the sauce should maintain consistency of hollandaise), lifting pan from heat occasionally to cool mixture.
Remove from heat, then season to taste with salt and pepper and pour sauce through a medium-mesh sieve into a sauceboat, pressing on and then discarding shallot. Serve immediately.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
About the authorView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
About the reviewerView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
היסטוריית המאמר
המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.
29 ינואר 2026 | פורסם במקור
נכתב על ידי:
עורכי מתכונים מבריטניהנבדק על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.