Cranberry and Walnut Relish

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant cranberry and walnut relish offers a sophisticated alternative to traditional sauces. Categorised as a low-sugar condiment, it achieves a perfect balance of tartness and heat by combining fresh cranberries with maple syrup, earthy allspice, and a hint of Fresno chilli. The addition of toasted walnuts and mustard seeds provides a satisfying crunch and depth of flavour that elevates it far beyond shop-bought versions.

Ideal for those seeking a healthier, refined accompaniment, this versatile relish pairs beautifully with roasted meats, nut roasts, or a sharp cheddar. It is an excellent make-ahead option for festive entertaining, as the flavours deepen when left to sit. Simply stir through the fresh parsley just before serving to provide a bright, herbal finish to your table.

Ingredients for Cranberry and Walnut Relish

1 tablespoon mustard seeds
1 medium shallot, finely chopped
1 Fresno chilli, seeds and ribs removed, finely chopped
45ml dried currants
45ml pure maple syrup
45ml sherry vinegar or red wine vinegar
1/2 teaspoons ground allspice
1/2 כפיות מלח כשר, ועוד לפי הטעם
80g walnuts
350g fresh (or frozen, thawed) cranberries
1/3 cup chopped parsley

How to make Cranberry and Walnut Relish

Preheat oven to 177°C. Toast mustard seeds in a dry small saucepan over medium-low heat, rolling around in pan often, until seeds start to pop, about 3 minutes. Remove from heat and add shallot, chilli, currants, maple syrup, vinegar, allspice, and 1/2 teaspoons salt (mixture will sputter a bit). Stir well to dissolve salt. Let sit until currants are plumped and mixture is cool, 15–20 minutes.

Meanwhile, toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool.

Pulse walnuts and cranberries in a food processor until very coarsely chopped but with a few whole cranberries in the mix, about 5 short pulses. Transfer to a large bowl and work in shallot mixture. Cover and let sit at least 30 minutes.

Just before serving, taste and season relish with more salt; stir in parsley.

Relish (without parsley) can be made 4 days ahead. Chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.