Fennel, Chilli, and Maple Dry Brine

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This aromatic fennel, chilli and maple dry brine is a sophisticated way to season your favourite roasts. Combining the liquorice notes of star anise and fennel with a gentle heat from red pepper flakes, this low-sugar rub draws out moisture to ensure a beautifully seasoned, crisp finish. The addition of maple sugar provides a subtle, woody sweetness that caramelises perfectly under heat, offering a more nuanced flavour than traditional salt-heavy seasonings.

Ideal for preparation in advance, this versatile dry brine works exceptionally well on pork loin or whole roasted chicken. By prepares the mixture ahead of time, you allow the flavours to meld, making it an effortless addition to a Sunday roast or a special occasion dinner. Simply store any leftover rub in the fridge to keep the herbs fresh and the spices potent.

Ingredients for Fennel, Chilli, and Maple Dry Brine

6 whole star anise pods
2 כפות זרעי שומר
100g kosher salt
50g maple sugar or 3 tablespoons s brown sugar
1 tablespoon fresh thyme leaves
2 teaspoons crushed red pepper flakes

How to make Fennel, Chilli, and Maple Dry Brine

Toast star anise and fennel seeds in a small skillet over medium heat, stirring often, until fragrant, about 2 minutes. Transfer to a food processor; add salt, maple sugar, thyme, and red pepper flakes and pulse to blend, about 30 seconds.

DO AHEAD: Dry brine can be made 3 days ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.