Homemade Pickle Relish

Ingredients for Homemade Pickle Relish

• 300g finely chopped cucumber (about 3 Kirby cucumbers)

• 80g finely chopped onion

• 120ml distilled white vinegar

• 60ml sugar

• 1 teaspoon cornflour dissolved in 1 teaspoon water

Toss cucumber and onion with 3/4 teaspoons salt in a sieve set over a bowl and drain 3 hours. Discard liquid from bowl. Wrap cucumber and onion in a kitchen towel (not terry cloth) and squeeze out as much liquid as possible.

Bring vinegar, sugar, and 1/4 teaspoons salt to a boil in a small heavy saucepan, stirring until sugar has dissolved, then boil until reduced to about 80g , 3 to 4 minutes. Add cucumber-onion mixture and simmer, stirring, 2 minutes. Stir cornflour mixture, then stir into relish. Simmer, stirring, 1 minute. Transfer relish to a bowl and chill, uncovered, until cold, about 1 1/2 hours.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.