Roasted Carrots with Fennel-Brown Butter

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant side dish of roasted carrots with fennel-brown butter brings a sophisticated depth of flavour to any meal. By roasting the carrots at a high temperature, their natural sweetness intensifies, providing a beautiful contrast to the earthy, aromatic fennel seeds. The addition of brown butter—or beurre noisette—adds a rich, toasted note that elevates this humble root vegetable into something truly special for a dinner party or a family roast.

As a low-sugar recipe, this dish relies on quality ingredients and simple techniques rather than heavy glazes. Using the carrot tops as a garnish adds a fresh, peppery finish and ensures nothing goes to waste in your kitchen. These carrots are best served warm alongside roast chicken, pan-fried fish, or as part of a seasonal vegetarian spread.

Ingredients for Roasted Carrots with Fennel-Brown Butter

675g medium carrots, with green tops, if available
1 tablespoon plus 2 teaspoons olive oil
1/2 teaspoons sugar
1/2 כפיות מלח כשר
1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי
1 1/2 teaspoons fennel seeds
1 1/2 tablespoons unsalted butter
1 1/2 כפיות מיץ לימון טרי

How to make Roasted Carrots with Fennel-Brown Butter

Preheat oven to 218°C. Trim carrot tops and coarsely chop. Measure out 2 tablespoons carrot tops and set aside; reserve any remaining carrot tops for another use. Peel carrots, slice in half lengthwise, then cut into 2" pieces.

Toss carrots with oil, sugar, salt, and pepper on a rimmed baking sheet. Arrange in a single layer and roast carrots, stirring halfway through, until tender and lightly caramelized, 25–35 minutes.

Meanwhile, lightly crush fennel seeds using a mortar and pestle or the bottom of a heavy pan. Melt butter in a medium skillet over medium heat, then stir in crushed seeds. Cook, stirring occasionally, until foam subsides and butter becomes fragrant, nutty, and golden brown, 3–5 minutes. Transfer butter mixture to a medium bowl.

Once carrots are roasted, add them to butter mixture and toss to coat. Add lemon juice and toss to coat. Serve carrots topped with reserved carrot tops.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.