Vegetable Kimchi
נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- Add to preferred sources on Google
This vibrant vegetable kimchi is a versatile, dairy-free ferment that brings a punch of bold, savoury flavour to any meal. Using a base of crunchy seasonal vegetables such as radishes, carrots or asparagus, this recipe transforms simple ingredients into a probiotic-rich condiment. The combination of pungent garlic, ginger and the characteristic heat of gochugaru creates a complex profile that balances spice with a refreshing crunch.
Perfect as a side dish for grilled meats or a zingy topper for grain bowls, this homemade kimchi is incredibly simple to prepare. While it tastes delicious when freshly made, allowing it to ferment at room temperature for a couple of days develops that classic tangy depth. It is an excellent way to preserve a seasonal harvest and keep your fridge stocked with healthy, flavourful greens.
במאמר זה:
בחירות וידאו
המשך לקרוא למטה
Ingredients for Vegetable Kimchi
900g crunchy vegetables (such as radishes, asparagus, carrots, cucumbers, beets, or turnips), cut into 3/4" pieces
3 tablespoons kosher salt
1 tablespoon sugar
10 spring onions, cut on a diagonal into 1" pieces
50g gochugaru (coarse Korean red pepper powder) or 4 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes, finely ground
3 tablespoons finely chopped garlic
2 tablespoons fish sauce
1 tablespoon finely chopped peeled ginger
How to make Vegetable Kimchi
חזרה לתוכןIn a large bowl, toss together vegetables, salt, and sugar. Let sit at room temperature 1–3 hours for juices to release. Add spring onions, gochugaru, garlic, fish sauce, and ginger; toss to coat.
Divide kimchi between two 1-qt. jars, distributing liquid evenly and leaving 1" headspace.
Eat immediately or let sit on countertop 2 days to allow fermentation to begin before refrigerating. Flavours will deepen over time.
Kimchi can be made 2 months in advance. Open occasionally to release gases.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
About the authorView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
About the reviewerView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
היסטוריית המאמר
המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.
28 ינואר 2026 | פורסם במקור
נכתב על ידי:
עורכי מתכונים מבריטניהנבדק על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.