Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant wilted greens soup is a wonderful way to use up a variety of salad leaves, from peppery rocket to buttery Boston lettuce. It is a light yet nourishing low-sugar dish that celebrates the fresh flavours of spring and summer. The addition of frozen peas adds a delicate sweetness, while a single potato provides a velvety texture without the need for heavy flour-based thickeners.

Ideal for a healthy lunch or a sophisticated starter, this versatile soup can be adapted based on whatever greens you have in the fridge. The finishing touch of tangy crème fraîche and a shower of fresh garden herbs like mint and chives elevates the earthy base into something truly special. Serve it with crusty wholemeal bread for a satisfying, nutrient-rich meal.

Ingredients for Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter
1/2 onion, chopped
3 sprigs thyme, leaves picked
1 small Yukon Gold or 1/2 russet potato, peeled, cut into 1-inch pieces
950 מ"ל ציר עוף דל נתרן
4 cups chopped mixed wilted greens (such as Boston, cos, rocket, iceberg, red oak, and/or green oak)
300g frozen peas, thawed
1 כפית סוכר
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
Crème fraîche and chopped fresh chives, tarragon, mint, and/or parsley (for serving)

How to make Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

Heat butter in a medium saucepan over medium. Cook onion and thyme, stirring often, until onion is translucent and tender, about 5 minutes. Add potato and cook, stirring occasionally, until potato surfaces look chalky, about 2 minutes. Add broth, bring to a boil, and cook until potato is tender, 8–10 minutes. Stir in greens, peas, and sugar, remove from heat, and let sit 10 minutes to allow greens to soften. Purée soup in a blender until smooth; season with salt and pepper.

Serve soup topped with crème fraîche and herbs.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.