Ingredients for Beet Salad with Miso and Black Sesame

• 6 small beets (about 450g ), preferably golden, scrubbed, divided

• 3 tablespoons olive oil, divided

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 60ml white miso

• 2 tablespoons rice wine vinegar

• 1 bunch watercress, trimmed

• 1 teaspoon black sesame seeds or toasted white sesame seeds

Preheat oven to 204°C. Place 4 beets on a large piece of foil and rub with 1 tablespoon oil; season with salt and pepper and close up foil around beets. Place on a rimmed baking sheet and roast until tender, 30–40 minutes. Unwrap beets and let cool slightly. Peel and cut into 1/2" wedges.

Meanwhile, whisk miso, vinegar, remaining 2 tablespoons oil, and 45ml water in a small bowl. Set dressing aside.

Thinly slice remaining 2 raw beets on a mandoline. Arrange watercress and roasted and raw beets on a platter and drizzle with reserved dressing; top with sesame seeds.

DO AHEAD: Beets can be roasted 2 days ahead. Cover separately and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.