Bella's Moroccan-Spiced Sweet Potato Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant Moroccan-spiced sweet potato salad is a celebration of North African flavours, combining the natural sweetness of root vegetables with fragrant cumin, ginger and bright citrus notes. Using fresh orange juice and zest creates a beautifully balanced glaze that coats the tender potato cubes, while salty kalamata olives add a sophisticated, savoury contrast. It is a wonderful example of how simple, plant-based ingredients can be transformed into a dish that feels both exotic and comforting.

As a versatile vegan dish, this salad is excellent served at room temperature, making it an ideal choice for healthy meal prep or a standout side for a weekend gathering. The addition of toasted almonds or pistachios provides a satisfying crunch and a boost of plant-based protein. Serve it alongside some warm flatbreads or as part of a larger mezze spread for a nutritious, flavour-packed meal that is as colourful as it is delicious.

Ingredients for Bella's Moroccan-Spiced Sweet Potato Salad

2 כפות שמן זית כתית מעולה
240ml finely diced yellow onion
מלח ים
1 teaspoon grated fresh ginger, or 1/2 teaspoons ground ginger
1 כפית כמון טחון
1/2 teaspoons paprika
450g orange-fleshed sweet potatoes, such as garnet yams, cut into 1/2-inch cubes
120 מ"ל מים
60ml freshly squeezed orange juice, preferably blood orange juice
1 teaspoon grated orange zest
1 teaspoon grated lemon zest
2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
2 teaspoons Grade B maple syrup
12 kalamata olives, cut in half
1/4 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley
1/4 cup almonds or shelled pistachios, toasted and coarsely chopped

How to make Bella's Moroccan-Spiced Sweet Potato Salad

Heat the olive oil in a deep skillet over medium heat. Add the onion and a generous pinch of salt and sauté until slightly golden, about 5 minutes. Add the ginger, cumin, and paprika and sauté for 1 minute. Add the sweet potatoes, water, orange juice, orange zest, lemon zest, and 1/2 teaspoons salt and stir to combine. Decrease the heat to medium-low, cover, and cook for 15 minutes.

Uncover and cook, stirring occasionally, until the sweet potatoes are tender and the liquid is reduced to almost a glaze, about 5 minutes. Add the lemon juice, maple syrup, and olives and stir gently to combine. Taste; you may want to add a pinch of salt or squeeze of lemon juice. Transfer to a bowl and sprinkle with the parsley and almonds. Serve at room temperature.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.