דלג לתוכן הראשי

Blood Orange and Mixed Bean Salad With Sprouts

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant blood orange and mixed bean salad is a celebration of seasonal citrus and hearty legumes. The combination of zesty lime, sharp sherry vinegar and a hint of red chilli creates a punchy dressing that perfectly balances the sweetness of the fruit. By using a variety of beans, such as black-eyed peas and creamy gigante beans, you create a satisfying texture that makes this vegan dish feel substantial enough for a main meal or a bright, refreshing side.

Packed with plant-based protein and fresh nutrients from alfalfa or radish sprouts, this healthy salad is ideal for a quick weekday lunch or a light weekend brunch. The addition of thinly sliced celery provides a much-needed crunch, while the aromatic coriander finishes the dish with a burst of freshness. Serve it immediately while the flavours are at their most vivid.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Blood Orange and Mixed Bean Salad With Sprouts

  • 1 red Thai chilli or other small hot red chilli, thinly sliced

  • 60ml olive oil

  • 2 כפות מיץ ליים טרי

  • 2 teaspoons Sherry vinegar or red wine vinegar

  • Kosher salt, ground black pepper

  • 475ml cooked, cooled mixed beans (such as black-eyed peas, giant white lima beans, and/or gigante beans)

  • 3 blood or navel oranges

  • 2 small stalks celery, very thinly sliced on a diagonal

  • 1 cup sprouts (such as alfalfa, radish, or broccoli), divided

  • 1/2 cup coriander leaves, divided

How to make Blood Orange and Mixed Bean Salad With Sprouts

חזרה לתוכן

Combine chilli, oil, lime juice, and vinegar in a medium bowl. Season with salt and pepper. Add beans and toss to coat. Let sit 10 minutes to allow flavours to meld.

Meanwhile, using a small knife, remove peel and white pith from oranges. Cut crosswise into 1/4"-thick rounds.

Add oranges, celery, and half of sprouts and coriander to beans. Season with salt and pepper and toss once to combine.

Serve topped with remaining sprouts and coriander.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.