Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant carrot and cabbage slaw with cumin vinaigrette is a refreshing addition to any plant-based spread. By using the carrot tops as a herb, this recipe embraces a sustainable, root-to-stem approach that adds a delicate, earthy flavour to the salad. The combination of sweet carrots and crunchy Savoy cabbage provides a wonderful textural contrast, all tied together by a smoky, toasted cumin dressing that feels both light and deeply aromatic.

As a versatile vegan side dish, this slaw is the perfect partner for grilled vegetables, pulses, or as a crunchy topping for flatbreads. Letting the salad sit for half an hour before serving allows the vinaigrette to soften the cabbage slightly, resulting in a more cohesive and flavourful dish. It is a simple, healthy way to elevate seasonal produce for a midweek lunch or a weekend gathering.

Ingredients for Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

1.0kg carrots with tops
2 tablespoons Sherry vinegar
1 tablespoon packed dark brown sugar
1 teaspoon cumin seeds, toasted
90ml extra-virgin olive oil
230g Savoy cabbage, thinly sliced (about 1450ml )
Equipment: an adjustable blade slicer fitted with 1/8-inch julienne attachment

How to make Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

Pick enough fronds from carrot tops to measure 130g , then coarsely chop.

Cut carrots crosswise into 2-inch pieces, then julienne with slicer. 3Whisk together vinegar, brown sugar, cumin, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss cabbage, carrots, and chopped carrot tops in a large bowl with enough vinaigrette to coat. Season with salt and let stand 30 minutes before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.