דלג לתוכן הראשי

Chilled Tomato-Tarragon Soup with Croutons

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This chilled tomato and tarragon soup is a sophisticated take on a summer classic, offering a refined balance of sweet plum tomatoes and the subtle, anise-like fragrance of fresh herbs. By gently sautéing the aromatics before straining, the soup achieves a silky texture and a concentrated depth of flavour that far surpasses a raw gazpacho. The addition of golden, tarragon-infused croutons provides a satisfying crunch against the cool, vibrant liquid.

As a naturally vegan dish, it makes an excellent light lunch or an elegant starter for a seasonal dinner party. The recipe relies on high-quality olive oil and ripe tomatoes to truly shine, making it a wonderful way to showcase a garden harvest. Serve it thoroughly chilled on a warm afternoon for a refreshing and healthy meal that feels truly indulgent.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Chilled Tomato-Tarragon Soup with Croutons

  • 120ml olive oil, divided

  • 7 tablespoons finely chopped fresh tarragon, divided

  • 8 1/3-inch-thick baguette slices

  • 650g coarsely chopped plum tomatoes (about 1.5kg), divided

  • 120g chopped shallots

  • 4 שיני שום, קצוצות

  • 1/4 כפיות פלפל אדום כתוש יבש

  • 2 tablespoons tomato paste

How to make Chilled Tomato-Tarragon Soup with Croutons

חזרה לתוכן

Mix 60ml oil and 4 tablespoons tarragon in bowl. Season with salt and pepper. Brush over both sides of bread. Toast bread in large skillet over medium heat until crisp, about 6 minutes per side. Transfer croutons to plate.

Meanwhile, heat 60ml oil in another large skillet over medium heat. Add 950ml tomatoes, next 3 ingredients, and 45ml tarragon. Sauté until vegetables just begin to soften, about 6 minutes. Stir in tomato paste. Reduce heat to medium-low. Cover; cook until tomatoes and shallots are soft, stirring occasionally, about 10 minutes.

Strain soup into bowl, pressing with rubber spatula to extract as much of the juice and solids as possible. Discard solids in sieve. Season soup with salt and pepper.

Freeze soup just until cold, about 30 minutes. Ladle into bowls. Top with croutons; sprinkle with 40g chopped tomatoes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 29 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.