Coal-Roasted Aubergines

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

These coal-roasted aubergines are a celebration of simple, rustic cooking that coaxes maximum flavour from just one primary ingredient. By nestling the aubergines directly into the glowing embers of a barbecue, the skins become beautifully charred, infusing the flesh with a deep, smoky aroma that cannot be replicated in a standard oven. The result is a wonderfully silky, melt-in-the-mouth texture that serves as a sophisticated base for a variety of seasonings.

As a versatile vegan side dish, these aubergines are a fantastic addition to any summer alfresco spread or Middle Eastern-inspired feast. They are naturally healthy and low in fat, making them an excellent choice for those seeking a lighter, plant-based option. Once drained of excess moisture, they are ready to be drizzled with a nutty tahini dressing, a vibrant herb oil, or a squeeze of fresh lemon and sea salt.

Ingredients for Coal-Roasted Aubergines

2 small aubergines (about 450g total)

How to make Coal-Roasted Aubergines

Prepare a hardwood-charcoal fire in a grill. Let coals cool to medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining).

Place 2 small aubergines (about 450g total) directly on coals and cook, turning occasionally, until skins are blackened and flesh has collapsed, 10-15 minutes. (Alternatively, grill on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 15-20 minutes.) Transfer to a rimmed baking sheet and let cool slightly.

Carefully remove skins from aubergines, leaving stems intact. Place aubergines on a wire rack set inside the same rimmed baking sheet and let stand 30 minutes to allow excess water to drain. Just before serving, split lengthwise and serve with desired sauce.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.