Country-Style Tomato and Coriander Broth

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This country-style tomato and coriander broth is a light yet deeply aromatic vegan dish, perfect for those seeking a vibrant and healthy starter or lunchtime treat. Infused with warming whole spices like cinnamon, cardamom, and cloves, the broth develops a complex savoury profile that balances beautifully with the natural sweetness of vine-ripened tomatoes and the zesty heat of fresh ginger.

Crafted using traditional methods, this homemade soup relies on a bouquet garni of spices and fresh aromatics to create a clear, fragrant base. By blending a portion of the softened vegetables back into the liquid, you achieve a silky texture without the need for cream or starch. Serve it steaming hot in warmed bowls, topped with a generous scatter of fresh coriander for a refreshing finish.

Ingredients for Country-Style Tomato and Coriander Broth

2 whole cinnamon sticks
1 teaspoon whole coriander seeds
1/2 teaspoons whole cloves (about 11 cloves)
1/8 teaspoons whole black peppercorns (about 10 peppercorns), lightly crushed
2 fresh bay leaves (or 4 dried)
2 תרמילי הל ירוק
6 medium tomatoes, quartered and seeded (about 1.4kg total)
6 cloves garlic, coarsely chopped
1 (3/4-inch) knob fresh ginger, peeled and coarsely chopped (about 1 tablespoon )
1/2 large bunch fresh coriander, stems reserved and leaves finely chopped (about 40g )
1 1/4 teaspoons fine sea salt
1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי
1 (3-inch) square cheesecloth
kitchen string

How to make Country-Style Tomato and Coriander Broth

Make spice sachet by wrapping together in cheesecloth the cinnamon sticks, coriander seeds, cloves, peppercorns, bay leaves, and cardamom pods. Tie with kitchen string.

In heavy, large pot over high heat, stir together 4 cups water, tomatoes, garlic, ginger, coriander stems, 1 teaspoon salt, and spice sachet. Bring to boil, then reduce heat and simmer, uncovered, until reduced by 1/3, about 30 minutes. Strain through fine-mesh sieve into large clean pot, reserving solids. Discard spice sachet. Measure 240ml strained liquid in pot and transfer to blender. Add reserved solids and pureé until smooth. Strain through fine-mesh sieve back into pot with liquid.

Place pot over high heat and bring to simmer, about 5 minutes. Stir in ground pepper and remaining 1/4 teaspoons salt. Serve immediately, topping each portion with chopped coriander leaves.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.