Edamame Succotash Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant edamame succotash salad is a modern, protein-rich twist on a classic American side dish. By swapping traditional lima beans for bright green edamame, the salad gains a satisfying texture and a fresh, savoury flavour that pairs perfectly with the sweetness of the corn. It is an excellent choice for those seeking a nutritious vegan option that works just as well served warm from the pan as it does chilled for a summer picnic.

Packed with plant-based protein and seasonal vegetables, this healthy dish is incredibly versatile and easy to prepare in under twenty minutes. The addition of juicy plum tomatoes and fresh garden herbs like basil or chives brings a lightness to the recipe, making it a reliable staple for weekday meal prep or a colourful accompaniment to grilled mains.

Ingredients for Edamame Succotash Salad

2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 בצל בינוני, קצוץ
1 bag (450g ) shelled edamame (soybeans), thawed
1 bag (450g ) frozen corn, thawed, or 725ml fresh-cut corn kernels (from about 4 ears)
2 large ripe plum tomatoes, diced
1 1/4 teaspoons kosher salt
1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי
1/4 cup minced fresh chives or basil

How to make Edamame Succotash Salad

Heat the oil in a 4-quart saucepan over medium heat. Add the onion and cook, stirring often, until softened but not browned, 4 to 5 minutes.

Add the edamame and corn and cook, turning often, until heated through, about 7 minutes. Stir in the tomato, salt and pepper. Let cool and then chill if packing in a lunch box. When ready to serve, stir in the chives or basil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.