Farmers Market Quinoa Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant farmers' market quinoa salad is a celebration of seasonal green vegetables and fresh textures. This vegan dish combines protein-rich quinoa with a crunch of blanched sugar snap peas, slender green beans, and raw broccoli florets. The addition of toasted pistachios provides a lovely nutty depth, while a bouquet of soft garden herbs like tarragon and dill brings a sophisticated, aromatic finish to every bite.

Ideal for a nutritious weekday lunch or a light alfresco dinner, this salad is as versatile as it is healthy. The silky herb dressing, thickened naturally with pistachios, ties the ingredients together without the need for dairy. Serve it as a standalone main or as an elegant side dish alongside grilled flatbreads to make the most of the bright, zingy flavours.

Ingredients for Farmers Market Quinoa Salad

60g raw pistachios
230g green beans and/or wax beans
110g sugar snap peas
מלח כשר
1/2 cup coarsely chopped fresh tender herbs (such as parsley, chives, basil, tarragon, and dill)
1/3 cup olive oil
2 tablespoons white wine vinegar
2 teaspoons Dijon mustard
פלפל שחור טחון טרי
2 small or 1 large head of broccoli, florets chopped (about 350ml )
475 מ"ל נבטי אפונה (גבעולים)
240ml cooked quinoa (from about 80ml raw)

How to make Farmers Market Quinoa Salad

Preheat oven to 177°C. Toast pistachios on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then coarsely chop.

Meanwhile, cook green beans and sugar snap peas in a pot of salted boiling water until no longer raw but still very crunchy, about 2 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a bowl of ice water and let sit until cold, about 3 minutes. Drain, pat dry, and thinly slice into bite-size pieces.

Blend herbs, oil, vinegar, mustard, and 2 tablespoons toasted pistachios in a blender, adding water by the tablespoonful if dressing is too thick, until smooth and the consistency of double cream. Season with salt and pepper.

Toss beans, peas, broccoli, pea shoots, quinoa, and remaining toasted pistachios in a medium bowl to combine. Drizzle salad with dressing and toss again to nicely coat everything; season with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.