סלט קינואה משוק האיכרים

מרכיבים לסלט קינואה משוק האיכרים

• 60 גרם פיסטוקים לא קלויים

• 230 גרם שעועית ירוקה ו/או שעועית שעווה

• 110 גרם אפונת שלג

• מלח כשר

• 1/2 כוס עשבי תיבול רכים טריים קצוצים גס (כגון פטרוזיליה, עירית, בזיליקום, טרגון ושמיר)

• 1/3 כוס שמן זית

• 2 כפות חומץ יין לבן

• 2 כפיות חרדל דיז'ון

• פלפל שחור טחון טרי

• 2 ראשים קטנים או ראש אחד גדול של ברוקולי, פרחים קצוצים (כ-350 מ"ל)

• 475 מ"ל נבטי אפונה (גבעולים)

• 240 מ"ל קינואה מבושלת (מכ-80 מ"ל לא מבושלת)

איך להכין סלט קינואה משוק האיכרים

חממו את התנור ל-177°C. קלו את הפיסטוקים על תבנית אפייה עם שוליים, תוך ערבוב פעם אחת, עד שהם מזהיבים, 8–10 דקות. תנו להם להתקרר, ואז קצצו גס.

בינתיים, בשלו שעועית ירוקה ואפונת סוכר בסיר עם מים רותחים מומלחים עד שהן כבר לא נאות אך עדיין פריכות מאוד, כ-2 דקות. בעזרת כף מחוררת, העבירו לקערת מים עם קרח ותנו להן לשבת עד שהן קרות, כ-3 דקות. סננו, ייבשו וחתכו לפרוסות דקות בגודל נגיסה.

ערבבו עשבי תיבול, שמן, חומץ, חרדל ו-2 כפות פיסטוקים קלויים בבלנדר, הוסיפו מים בכפות אם הרוטב סמיך מדי, עד לקבלת מרקם חלק ודומה לשמנת מתוקה. תבלו במלח ופלפל.

ערבבו שעועית, אפונה, ברוקולי, נבטי אפונה, קינואה ושאר הפיסטוקים הקלויים בקערה בינונית כדי לשלב. טפטפו רוטב על הסלט וערבבו שוב כדי לצפות הכל היטב; תבלו במלח ופלפל.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.