דלג לתוכן הראשי

Green Beans and Courgette with Sauce Verte

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant vegetable side dish features tender green beans and courgette tossed in a punchy sauce verte. The sauce, a classic French-inspired herb dressing, is packed with fresh basil, parsley, capers and lemon, providing a bright and zesty contrast to the pan-fried greens. It is an excellent way to celebrate seasonal summer produce while keeping the flavours light and sophisticated.

As a versatile vegan dish, these greens pair beautifully with roasted potatoes, grilled proteins or a simple grain salad. The herb sauce can be prepared a day in advance, making it a convenient option for midweek meals or weekend entertaining. Rich in vitamins and refreshing in flavour, this recipe is a healthy homemade addition to any plant-based menu.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Green Beans and Courgette with Sauce Verte

  • 1/3 cup (packed) fresh basil leaves

  • 1 spring onion, coarsely chopped

  • 2 tablespoons (packed) fresh Italian parsley

  • 2 כפות צלפים מסוננים

  • 1 כף מיץ לימון טרי

  • 2 teaspoons Dijon mustard

  • 1 garlic clove, peeled

  • 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • 1 tablespoon olive oil

  • 450g green beans, stem end trimmed

  • 350g courgette, halved lengthwise, each half cut lengthwise into 1/3-inch-wide strips

  • 3 tablespoons water

  • 2 tablespoons fresh Italian parsley leaves (for garnish)

How to make Green Beans and Courgette with Sauce Verte

חזרה לתוכן

Blend first 7 ingredients in processor until finely chopped. With machine running, gradually add olive oil. Process until coarse puree forms. Season sauce verte to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.

Heat oil in heavy large nonstick skillet over medium-high heat. Add vegetables; stir until coated. Sprinkle with salt and 45ml water. Cover; cook vegetables until almost crisp-tender, stirring occasionally, about 4 minutes. Uncover; cook until vegetables are just tender, about 2 minutes longer. Stir in enough sauce verte to coat vegetables generously. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. Garnish with parsley and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.