Italian Green Beans and Potatoes

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This authentic Italian green beans and potatoes recipe is a staple of Mediterranean home cooking, offering a comforting and rustic side dish that celebrates simple, high-quality ingredients. Known in Italy as 'fagiolini e patate', this vegan dish relies on the creamy texture of Yukon Gold potatoes and the earthy flavour of tender green beans, all bound together by a generous amount of peppery extra-virgin olive oil and mellow boiled garlic.

Served warm or at room temperature, this versatile vegetable dish is perfect for a midweek dinner or as part of a traditional Sunday roast. It is naturally gluten-free and plant-based, making it a healthy and inclusive addition to your recipe repertoire. For the best results, use the finest olive oil you can find to enhance the savoury, silkiness of the mash.

Ingredients for Italian Green Beans and Potatoes

675g Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1-inch pieces
3 garlic cloves, peeled
80ml extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
675g green beans, trimmed

How to make Italian Green Beans and Potatoes

Cook potatoes and garlic in a large pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water), uncovered, until tender, 12 to 15 minutes. Transfer to a large bowl with a slotted spoon and coarsely mash with oil and 1/4 teaspoons salt. Keep warm, covered.

Cook green beans in boiling water, uncovered, until tender, 6 to 10 minutes (beans may not be bright green). Drain, then stir into mashed potatoes in bowl. Drizzle with oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.