Italian Vegetable Stew (Ciambotta)
נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- Add to preferred sources on Google
This authentic Italian vegetable stew, known as ciambotta, is a vibrant celebration of Mediterranean produce. A staple of Southern Italian home cooking, this hearty vegan dish combines the deep, savoury notes of sautéed aubergine and peppers with the freshness of seasonal green beans and courgettes. By simmering the vegetables in a rich tomato base, the flavours meld together into a beautifully thick and comforting meal that captures the essence of a rustic summer harvest.
Perfect for a healthy midweek dinner or a relaxed weekend lunch, this versatile stew is naturally gluten-free and packed with nutrients. The technique of par-boiling the harder vegetables ensures every element reaches the perfect level of tenderness without losing its shape. Serve it warm with a crusty loaf of bread to soak up the juices, or enjoy it at room temperature the next day when the flavours have had even more time to develop.
במאמר זה:
בחירות וידאו
המשך לקרוא למטה
Ingredients for Italian Vegetable Stew (Ciambotta)
80ml olive oil
2 medium onions, chopped
2 celery ribs, halved lengthwise and cut into 1/4-inch-thick slices
3 carrots, halved lengthwise and cut into 1/4-inch-thick slices
4 garlic cloves, finely chopped
575g aubergine, cut into 1-inch pieces
120 מ"ל מים
1 (800g) can whole tomatoes in juice, drained, juice reserved and tomatoes chopped, or 800g fresh tomatoes, chopped
2 red peppers, cut into 3/4-inch pieces
350g green beans, trimmed and cut into 2-inch pieces
575g courgette, halved lengthwise and cut into 1/4-inch-thick slices
350g boiling potatoes (about 2 medium), peeled and cut into 1-inch pieces
How to make Italian Vegetable Stew (Ciambotta)
חזרה לתוכןHeat oil in a 7-to 8-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers. Add onions, celery, carrots, and garlic and cook, stirring occasionally, until pale golden, about 10 minutes. Add aubergine and water and cook, covered, stirring occasionally, until aubergine is slightly softened, about 10 minutes.
Stir in tomatoes with juice and peppers, then reduce heat to low and cook, uncovered, stirring occasionally, 15 minutes.
Meanwhile, cook green beans in a 3- to 4-quart saucepan of well-salted boiling water until crisp-tender, about 5 minutes. Transfer with a slotted spoon to a large bowl. Add courgette to boiling water and cook until crisp-tender, about 5 minutes. Transfer with slotted spoon to bowl with green beans. Add potatoes to boiling water and cook until just tender, about 10 minutes. Drain and add to beans and courgette.
Add boiled vegetables to stew and simmer, stirring, until all vegetables are very soft, about 15 minutes. Season with 1 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
About the authorView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
About the reviewerView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
היסטוריית המאמר
המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.
29 ינואר 2026 | פורסם במקור
נכתב על ידי:
עורכי מתכונים מבריטניהנבדק על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.