דלג לתוכן הראשי

Mushrooms with Béarnaise Yoghurt

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

These grilled mushrooms with béarnaise yoghurt offer a sophisticated twist on classic French flavours, replacing heavy butter with a light, protein-rich Greek yoghurt base. This vegetarian dish features meaty maitake or oyster mushrooms, which take on a wonderful smoky depth when charred on the grill. The secret lies in the homemade spice rub, combining toasted coriander seeds and paprika to perfectly complement the aromatic tarragon and shallot infusion.

Ideal as an elegant starter or a light plant-forward lunch, this recipe is as practical as it is flavourful. The tangy béarnaise-inspired yoghurt can be prepared up to three days in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. Serve the warm, spiced mushrooms over the chilled yoghurt with a flourish of fresh herbs for a beautiful contrast in temperatures and textures.

Ingredients for Mushrooms with Béarnaise Yoghurt

  • 1 shallot, finely chopped

  • 2 sprigs tarragon, plus 2 teaspoons chopped

  • 1/2 teaspoons black peppercorns, crushed

  • 1 tablespoon white wine vinegar

  • 240ml plain whole-fat Greek yoghurt

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • 1 כף שמן זית

  • מלח כשר

  • 1 כף זרעי כוסברה

  • 1 כפית מלח כשר

  • 1 teaspoon mustard powder

  • 1 teaspoon paprika

  • 350g maitake or oyster mushrooms, torn into large pieces

  • 2 כפות שמן זית

  • Torn tarragon sprigs (for serving)

  • מטחנת תבלינים או מכתש ועלי

How to make Mushrooms with Béarnaise Yoghurt

Bring shallot, tarragon sprigs, peppercorns, vinegar, and 80ml water to a boil in a small skillet over medium heat and cook until liquid is nearly evaporated, 8–10 minutes. Let cool. Discard tarragon sprigs and transfer mixture to a small bowl. Add yoghurt, lemon juice, oil, and chopped tarragon and mix well; season with salt.

Prepare a grill for medium heat. Finely grind coriander seeds in spice grinder or with mortar and pestle. Transfer to a small bowl and mix in salt, mustard powder, and paprika.

Drizzle mushrooms with oil in a medium bowl; gently toss to coat. Season with rub. Grill, turning occasionally, until browned and tender, 6–8 minutes. Serve over yoghurt topped with tarragon.

Yoghurt can be made 3 days ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.