Quick Sauteed Endive, Escarole, and Frisée

Ingredients for Quick Sauteed Endive, Escarole, and Frisée

• 450g Belgian endive (2 to 4), cut crosswise into 1-inch pieces, discarding cores (950ml )

• 450g frisée, trimmed of tough or discolored leaves and remainder cut crosswise into 1-inch pieces (about 2400ml )

• 1 (1-pound) head escarole, trimmed of any tough or discolored leaves and remainder (including ribs) cut crosswise into 1-inch pieces (about 2400ml )

• 6 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפיות פלפל שחור

• 20ml fresh lemon juice

Toss greens together, then divide into 2 batches.

Heat 45ml oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then add 1 batch of greens, 1/2 teaspoons salt, and 0 teaspoons pepper and sauté, tossing with 2 wooden spatulas or tongs, until evenly wilted but still crunchy, about 2 minutes. Remove from heat and add 2 teaspoons lemon juice, tossing to coat. Transfer to a serving dish.

Repeat procedure with remaining oil, greens, salt, pepper, and lemon juice.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.