דלג לתוכן הראשי

Radicchio Salad with Sourdough Dressing

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant radicchio salad with sourdough dressing offers a sophisticated balance of bitter greens and rich, tangy flavours. By using sourdough in two ways—toasted into crunchy croutons and blended into a silky vinaigrette—this recipe creates a satisfying depth of texture. The bitter notes of the radicchio are beautifully offset by the acidity of the red wine vinegar and the subtle sweetness of the dressing, making it a standout starter or a light lunch.

As a versatile vegan dish, it works wonderfully as a refreshing side for a larger Mediterranean spread or as a standalone plant-based meal. The inclusion of spring onions adds a mild bite, while the unusual bread-thickened dressing provides a creamy consistency without the need for dairy. Serve it immediately while the croutons are perfectly crisp for the best contrast against the tender leaves.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Radicchio Salad with Sourdough Dressing

  • 90g sourdough bread, crust removed, torn into small pieces (about 240ml ), divided

  • 1 tablespoon plus 80ml olive oil

  • מלח כשר

  • freshly ground pepper

  • 1 small garlic clove

  • 2 כפות חומץ יין אדום

  • 1 כפית חרדל דיז'ון

  • 1 teaspoon sugar

  • 1 head radicchio, leaves separated, torn if large

  • 2 בצל ירוק, פרוס דק

How to make Radicchio Salad with Sourdough Dressing

חזרה לתוכן

Preheat oven to 425°. Toss half of bread with 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Bake, tossing once, until golden brown, 8-10 minutes.

Pulse garlic, vinegar, mustard, sugar, remaining bread, and 2 tablespoons water in a blender to combine; let sit 5 minutes to soften bread. With motor running, gradually add remaining 80ml oil; blend until smooth (bread will blend into dressing, thickening and flavoring it, while retaining some texture), about 2 minutes; season with salt and pepper.

Toss radicchio, spring onions, croutons, and dressing in a large bowl; season with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.