Roasted Carrots with Citrus Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 4 בפברואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These roasted carrots with citrus vinaigrette offer a vibrant and refreshing take on a classic vegetable side dish. By roasting the carrots until tender and slightly caramelised, their natural sweetness is beautifully enhanced. The addition of a zesty dressing, made with fresh orange juice and crisp Champagne vinegar, provides a bright acidity that cuts through the earthy notes of the root vegetables, resulting in a balanced and sophisticated flavour profile.

This versatile vegan dish works equally well as a warm accompaniment to a Sunday roast or served at room temperature as part of a colourful salad spread. The vinaigrette can be prepared in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. High in vitamin A and bursting with fresh flavours, it is a healthy, homemade addition to any seasonal menu.

Ingredients for Roasted Carrots with Citrus Vinaigrette

450g carrots, cut into 1-inch pieces
240ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil
מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
60ml freshly squeezed orange juice
60ml Champagne vinegar
2 כפות דבש טבעוני
1 tablespoon minced shallots

How to make Roasted Carrots with Citrus Vinaigrette

חמם את התנור ל-204°C.

Line a baking tray with aluminium foil. Arrange the carrots in a single layer on the foil. Drizzle with 2 tablespoons of the olive oil, salt and pepper to taste, and toss the carrots to fully coat with oil and seasoning. Bake until tender but not mushy, about 20 minutes.

Meanwhile, make the dressing: In a large bowl, add the orange juice, Champagne vinegar, honey, and a pinch of salt and whisk to combine. Add the remaining 240ml oil in a slow stream, whisking continuously.

When the carrots are finished, throw them in a serving bowl, top with a little dressing, and stir to combine. Eat them hot or cold.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.