דלג לתוכן הראשי

Roasted Curried Apple Potato Salad

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This roasted curried apple potato salad is a vibrant twist on a classic side dish, blending warm, earthy spices with fresh, seasonal ingredients. By roasting the red potatoes until crisp before tossing them in a creamy curry dressing, you achieve a satisfying texture that traditional boiled salads often lack. The addition of crisp apple slices and hearty kale adds a refreshing crunch and a boost of nutrients, making this vegan dish feel both indulgent and wholesome.

Ideal for a light lunch or as a sophisticated accompaniment to your favourite plant-based proteins, this salad is exceptionally versatile. The savoury notes of the tamari and Dijon mustard perfectly balance the sweetness of the fruit, creating a complex flavour profile that works beautifully year-round. It is a brilliant option for those seeking a modern, gluten-free, and dairy-free alternative for gatherings or simple weekday meals.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Roasted Curried Apple Potato Salad

  • 900g red potatoes, halved and quartered

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1/2 Fuji or Honeycrisp apple, halved and cut into thin slices

  • 3 cups curly kale leaves, torn

  • 45ml olive oil mayonnaise or Vegenaise mayonnaise

  • 3 tablespoons Dijon mustard

  • 1 כף אבקת קארי

  • 2 tablespoons reduced- sodium tamari soy sauce or Bragg Liquid Aminos

  • 1 tablespoon fennel or caraway seeds (optional)

How to make Roasted Curried Apple Potato Salad

חזרה לתוכן

Preheat the oven to 191°C and line a rimmed baking sheet with aluminum foil.

Place the potatoes on the prepared baking sheet and toss with 2 tablespoons of the olive oil to coat. Place on the middle rack in the oven and roast for 40 minutes. When the potatoes are fork-tender and crispy on the outside, remove from the oven and set aside to cool slightly.

While the potatoes are roasting, make the dressing: Whisk together the mayonnaise, mustard, curry powder, tamari soy sauce or Bragg Liquid Aminos, and caraway or fennel seeds, if using, in a large bowl until well combined.

Add the slightly cooled potatoes to the bowl and toss well to coat with the dressing. Add the apple and kale, and gently toss again and serve immediately!

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.