Ingredients for Roasted Potatoes with Garlic, Lemon, and Oregano

• 1.4kg baking potatoes, peeled and cut into 1 1/2-inch cubes

• 120ml olive oil

• 4 שיני שום, קצוצות

• 1 1/2 teaspoons dried oregano, crumbled

• 1 כפית מלח

• פלפל שחור טחון טרי

• 120ml vegan beef or chicken stock

• 80ml freshly squeezed lemon juice

• 2-3 tablespoons chopped fresh oregano

Preheat oven to 204°C.

Place the potatoes in a single layer in a 13-x-9-inch baking dish and pour the oil over them. Add the garlic, dried oregano, salt and pepper to taste and toss well to coat with the oil.

Bake the potatoes for 15 minutes. Add the stock, toss and bake for 10 minutes more. Add the lemon juice, toss and bake for 10 to 15 minutes more, or until the potatoes are cooked through. If you like, preheat the grill and grill the potatoes for 2 to 3 minutes, or until golden brown.

Sprinkle with the fresh oregano and serve at once.

Dissolve 1 tablespoon tomato paste in the stock, and reduce the amount of lemon juice to taste. Substitute Aleppo pepper or crushed red pepper flakes for the black pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.