Saffron Quinoa with Dried Cherries and Almonds

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant saffron quinoa with dried cherries and almonds is a spectacular vegan dish that brings a touch of Middle Eastern flair to your table. The recipe combines the earthy notes of toasted quinoa with the natural sweetness of dried fruit and the luxurious aroma of saffron. It is a texturally delightful meal, featuring crunchy spiced almonds that provide a satisfying contrast to the fluffy grains.

Ideal as a nutritious lunch or a sophisticated side for a weekend dinner, this heart-healthy dish is as visually striking as it is delicious. The contrast between the golden saffron grains and the deep red cherries makes it a beautiful centrepiece for entertaining. You can even prepare the base in advance, making it a practical choice for busy midweek meal planning.

Ingredients for Saffron Quinoa with Dried Cherries and Almonds

1/4 teaspoons saffron threads (optional)
3 tablespoons coconut oil or olive oil, divided
350ml sliced almonds
1 כפית קינמון טחון
קמצוץ פלפל קאיין
1 3/4 כפיות מלח כשר, מחולק
1 בצל בינוני, קצוץ
325g quinoa
350ml dried cherries

How to make Saffron Quinoa with Dried Cherries and Almonds

Crush saffron, if using, with the handle of a wooden spoon (or crush between your fingers) in a small bowl until a powder forms. Add 1 tablespoon hot water. Swirl gently; set aside to steep.

Heat 1 tablespoon oil in a large pot over medium-high. Add almonds, cinnamon, cayenne, and 1/4 teaspoons salt and cook, stirring occasionally, until toasted and fragrant, about 2 minutes. Using a slotted spoon, transfer almonds to a small bowl; reserve oil in pot.

Heat oil in pot over medium-high. Add onion and remaining 2 tablespoons oil and 1 1/2 teaspoons salt, reduce heat to medium, and cook until onion is light brown and translucent, about 5 minutes. Add quinoa and cook, tossing to coat, until fragrant and beginning to brown, 1–2 minutes.

Stir in 950ml water, cover pot, and bring to a boil. Reduce heat to low and simmer until quinoa is cooked and water is absorbed, 20–30 minutes. Remove from heat, sprinkle cherries over, cover, and let sit 10 minutes.

Transfer 475ml quinoa mixture to a medium bowl. Reserve 70g toasted almonds, then toss remaining almonds with remaining quinoa mixture and transfer to a platter. Toss quinoa in bowl with saffron water until coated, then garnish platter with saffron quinoa. Top with remaining toasted almonds.

Quinoa, with cherries, can be cooked 3 days ahead. Transfer to a resealable container and chill. Reheat over low on stovetop or in a 149°C oven until warmed.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.